Joyeuses fêtes !

Je ne suis pas venue depuis 1 mois, mais ce n'est pas pour autant que j'ai oublié que je notais mes nouvelle recettes ici :-)
Donc je vais commencé en vous souhaitant de très bonnes fêtes ! en espérant que vous avez passé un Bon NoWel, tout en prévoyant un magique réveillon du nouvel an.

Donc voici une petite recette classique avec du Foie Gras au Pain d'Epices

- quelques tranches de pain d'épices (du maison il n'y a que ça de vrai :-D )
- du foie gras mi-cuit (en bocaux par exemple)
- une noisette de beurre

En premier, sortir le foie au minimum 15 minutes avant de le dégusté. Le coupé en tranche le temps qu'il est encore frais. (Astuces : mettre la lame de couteau dans l'eau chaude, le foie se coupera plus facilement)

Ensuite, il faut poëlé avec une noisette de beurre fondu les tranches de pain d'épices.

Les disposés dans les assiettes à servir, mettre une tranche de foie gras dessus, puis servir.

Décorer l'assiette, de quelques feuilles de salades (mélange de jeunes pousses, c'est ce que je préfère ^^ ) avec quelques gouttes de vinaigrette.
Et c'est un délice !

La confiture de Quetsches

Donc je continue... dans les confitures ! J'ai eu de nouveaux pots, alors du coup je peux en faire ^^
J'ai regardé dans mon congèle et j'y ai vu des quetsches, du coup, comme je ne savais pas trop quoi en faire, je me suis pourquoi pas de la confiture ...?
Je n'ai pas encore le savoir de ma mère, ni de ma grand-mère, mais je m'améliore !

Ingrédients :
- 1kg de quetsches
- 600g de sucre
- 2 bonne pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de gingembre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 jus de citron

Mettre le tout dans une marmite le soir, laisser toute la nuit au repos.

Le lendemain, faire cuire 20 - 25 minutes environ.
Faire le test de l'assiette, puis mettre en pot une fois cuite.

On retrouve bien le goût de la prune, et la confiture à une belle couleur violette.
Elle ne fera surement pas longtemps, le matin, sur une tranche de Quatre-Quart !!

Crumble de kiwi et coco

Bonjour ! J'espère que vous êtes en forme ^^

Alors je me suis rendue compte que dans plusieurs recettes, les auteurs mélangeaient le kiwi et la noix de coco !
Etant donné que pour le kiwi j'avais du mal à adhérer, du coup, comme pour la courge, je me suis lancée...! J'ai donc essayé ce mélange, dans de proportion assez petite puisque j'étais un peu rétissante.

J'avais fait avec ma soeur de la confiture de kiwi, qui était tout à fait bonne ! Si vous voulez que je mettes la recette, dites le moi :-)

A la base, j'aime beaucoup les cumbles, alors du coup, comme il me restait des kiwis de ma confiture, et j'avais 2 ou 3 trucs qui me restaient dans le placard, du coup : op! op!

Ingrédients :
- 4 kiwis
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 bonne pincée de gingembre

- 60g de beurre (un peu fondu par le micro onde)
- 40g de farine
- 40g de poudre d'amandes
- 20g de noix de coco râpée
- 30g de sucre roux

Epluchez les kiwis et coupez-les en petits dés. Répartissez dans le fond du plat. Saupoudrez de gingembre et de sucre vanillé.
Pour la pâte à crumble, mettre dans un saladier : la farine, avec la poudre d'amandes, la noix de coco râpée, le sucre, puis le beurre déjà ramolli au micro-ondes. Mélangez avec une fourchette (oules mains ^^) jusqu'à avoir une consistance granuleuse, sableuse.
Mettre la pâte sur les kiwis, en un couche assez régulière.
Faites cuire au four environ 20-30 minutes à 210°C. Il faut que la pâte soit bien dorée.

A mangé tiède de préférence :-)

Soupe de Courge au Coco et Gingembre

Alors je continue dans ma "quête" de trouver des recettes pour accomoder la courge, d'une façon que je pourrais aimé. Et dans cette recette, j'avoue que le gout de la courge est très adoucie par le lait de coco, qui donne une odeur je dois avouer : trop merveilleuse !
Le mélange des Trois donnent un bon goût !!
Peut être que la prochaine fois je mettrais légèrement plus de gingembre.

Ingrédients (pour 4 personnes en entrée) :
- environ 1 Kg de courge
- environ 20cl de lait de coco
- 1 petite cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cube de bouillon végétal
- 1 oignon
- 1 gousses d'ail
- de l'huile d'olive

Il faut couper la chair de la courge en cube, et commencé à les faire cuire dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olives.

Pendant ce temps, faire revenir dans une autre casserole : l'oignon, coupé en petite et fine lamelle, ensuite l'ail, haché, puis le gingembre .

Ajouter le potiron (une fois qu'il est "tendre")et écraser le tout (presse-purée)

Dissoudre le bouillon cube avec une lichette d'eau et mélanger au lait de coco. (selon vos goûts mettre + ou - de lait ^^)
(Normalement, il ne faut pas laisser le lait de coco bouillir !)

Mettre le couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes, mettre sur la table, et servir

Hum trop bon ! J'en aurais bien repris une deuxième fois, mais il n'y en avait plus dans mon petit faitou !

Confiture de Figues Fraiche à la Cannelle

Donc comme je disais, depuis quelques mois, je m'intéresse à faire de la confiture. J'expérimente, teste certains fruits... Et puis je me dis que ça ne doit pas être si compliqué que cela puisque beaucoup de personnes en fond !
Ce week end, quand je suis allée voir mes parents, ils m'ont donné des figues fraîches, je ne savais pas quoi en faire puisqu'il y en avait beaucoup.
Donc voici la confiture que j'ai essayé !

Ingrédients :
- 1 kg de figues au total, une fois couper/éplucher (mûres de préférences)
- 700g de sucre (à diminuer de 100g si les figue sont très mûres !!)
- 1 gousse de vanille
- le zeste d'1/2 citron (à défaut de n'avoir que du citron vert, c'est ce que j'ai mis)
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Il faut nettoyer les figues, couper la queue, puis couper le fruit ensuite en 4 - 6 morceaux. Une fois que c'est fait, mettre les fruits dans la bassineà confiture (ou le contenant que vous voulez, celui que vous mettrez sur le feu), avec tout le reste des ingrédients ; pour la gousse de vanille, la fendre en deux et gratter un peu, mettre le tout dans la bassine.

Laisser un nuit reposer, et remuer avant d'aller se coucher.

Le ledemain, faire cuire 10-20 minutes, mais vérifier avec le test de l'assiette, pour voir si elle est cuite. Puis mettre en pot.

Voilà il n'y a plus qu'à déguter !!

La pâte minute !!

Donc voilà un de mes grands classiques on va dire, car j'utilise très souvent cette pâte lorsque je dois faire une tarte, salée ou sucrée d'ailleurs !

C'est en grande partie la pâte minute de Tupperware, et grâce à cette recette, je n'utilise plus du tout de pâte toute faite, ni autres.

- 200g de farine
- 1 pincé de sel fin
- 100ml d'huile
- 60ml d'eau tiède ou chaude
- 1 oeuf

Si on veut une pâte sucré : rajouter 1 cuillère soupe de sucre.

Mettre tous ces ingrédients dans un bol qu'on puisse fermé avec un couvercle. Secouer dans un sens, secouer dans l'autre.
Quand on entend plus vraiment de bruit... ouvrir. Rassembler tout au milieu du plan de travail, et faire une belle boule de pâte à la main ^^ (car j'aime bien y mettre les mains)
Puis l'étaler avec le rouleau à patisserie.

Voilà, temps de l'opération : 1 minute :-)

Prochainement j'essayerais de mettre une vidéo de la confection de cette pâte.

Tarte sucré de courge

J'ai habituellement du mal à manger la courge, je n'aime pas le goût qu'elle peut avoir dans la soupe (celle de ma maman... alors que toute la famille l'adore !!)
Alors je me suis dit qu'en la diversifiant sans avoir le goût des courges dominant, pourrait être une bonne chose et, ainsi je pourrais peut être l'apprécier sous d'autres formes ... ?

Donc voilà une recette que je viens d'essayer, épicé, où j'aime bien la saveur qu'elle en a :-)

Ingrédients :
- 1kg de courge
- 1 pâte minute (de tupperware, mais en améliorer ^^ je vais la mettre dans un autre messsage)
- 125g de sucre en poudre ou 5cl de miel (j'ai utilisé du miel ^^)
- 1/2 cuillère de cannelle
- 1 pincée de gingembre (en poudre)
- 1 pincée de muscade (en poudre)
- 2 oeufs
- 100g de crème fraîche
- 1/2 zeste de citron (j'ai utilisé du citron vert)
- sel

Eplucher la courge et la coupé en petits dés. La cuire dans une casserole sans eau (ou juste un fond, mais pas plus car sinon en fin de cuisson, il y a du liquide qu'il faut de préférence enlever, pour éviter que la garniture de la tarte ne soit trop liquide), avec un couvercle, pendant 20 minutes.
Une fois cuite, l'écraser à l'aide d'une fourchette et mettre de côté pour la suite.

Dans un récipiant, battre les oeufs avec le sucre ou le miel. Ajouter la cannelle, le gingembre, et la muscade. Mélanger.

Incorporer ce mélange à la purée de courge avec le sel, le zeste de citron et la crème.
Verser le tout sur la pâte brisée et mettre au four pendant 40 minutes. (180°C ou thermostat 6)

Tiramisu

J' ai appris que le tiramisu signifiait "Tire-moi vers le haut", et que selon la tradition italiennes, c'était un "remontant" que les mamas préparaient pour leurs filles enceinte lorsque ces dernières se sentaient fatiguées.

J'adore ce dessert que je ne fais pas si souvent que ça finalement... et il est simple. La seul condition : aimé le chocolat et le café.

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 250g de mascarpone
- 3 cuillère de Marsala (alors perso, je n'en mets pas, car je n'en ai pas, et je ne le remplace par aucun alcool. Mais on peut y mettre du vieux rhum à la place)
- 12 biscuits à la cuillère
- 6 tasses de café (tiède à tendance froid je dirais)
- 3 cuillère à soupe de cacao non sucré
- 1 pincée de sel

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre ceux -ci avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter le mascarpone et le Marsala.

Incorporer le sel aux blancs d'oeufs. Les battres en neige ferme, puis les mélanger à la préparation.

Tremper les biscuits à la cuiller dans le café. Les disposer dans un moule (de préférence rectangulaire, car plus facile pour la suite ^^) Les napper d'une couche de crème. Ranger une autre couche de biscuits inbibés de café. Terminer en répartissant le reste de crème.

Le placer au réfrigérateur au minimum 2h avant de le servir, mais je conseille toute une nuit ^^ car meilleur après.

Et juste avant de le servir, saupoudrer le plat de cacao.

C'est prêt à être déguster ! Huuum !!!

Clafoutis aux pommes et beurre salé

Alors j'avoue, j'adore la cannelle, et j'aime beaucoup faire mes desserts avec. J'ai testé cette recette ce matin, et mon chéri adore ^^

Les ingrédients (6 personnes)
- 3 pommes
- 30g + 50g de beurre
- 120g de sucre
- 2 pincée de cannelle
- 3 oeufs (2 entiers + 1 jaune)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70g de farine
- 1 pincée de sel
- 40cl de lait


Couper les pommes en petits quartiers. Dans une poêle, les faires sauter avec 30g de beurre salé, 1 cuillère à soupe de sucre roux et la cannelle pendant environ 5 minutes.

Ensuite, dans un saladier, fouetter ensemble (quelques instants) les 2 oeufs entier et le jaune d'oeuf, avec le reste du sucre roux, et le sucre vanillé.
Puis ajouter la farine et la pincée de sel, fouettez.
Versez le lait, peu à peu, fouetter encore (pour éviter les grumeaux ^^)

Beurrer le moule. Repartiser les pommes sautées au fond du moule, puis verser la pâte dessus.

Faire cuire au four (chaud) 180-200° (thermostat 6-7) pendant 30 minutes.

Huuum trop bon !

Confiture de rhubarbe au pamplemousse

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h30

Ingrédients :
- 2 kg de rhubarbe (j'avais utilisé de la rhubarbe congelée)
- 2 pamplemousses roses
- 1,5 kg de sucre
- 1cuillère à café de concentré de vanille, ou 1 sachet de sucre vanillé (pour adoucir l'acidité de l'a rhubarbe)



Pour la rhubarbe fraiche : préparer et la couper en tronçonx de deux centimètres.
Pour la congeler : la mettre directement dans le récipient.

Rajouter le sucre par dessus, et laisser au repos pendant 1 nuit (à peu près).

Le lendemain matin, mettre à cuire sur feu assez vif durant le premier quart d'heure.
Baisser ensuite le feu et remuer régulièrement.

Au bout de 45 minutes d'ébullition, ajouter les pamplemousses épluchés, coupés en dés et épépinés.

Laisser encore cuire 30 minutes à feu très doux mais sans que cesse l'ébullition.

Mettre la confiture en pots, et fermer aussitot.

Muffins aux Pommes, Beurre Salé et Cannelle

Alors voilà une recette qui à coup sur je vais refaire bien des fois !! C'est vraiment délicieux !

Préparation : 25 - 30 min
Cuisson : 20 - 30 min

Les Ingrédients : (pour 12 à 20 muffins, selon les moules ^^)
Pour la garniture :
- 2 pommes
- 30g de beurre demi-sel
- 50g de sucre roux
- 4 belles pincées de cannelle

Pour la pâte :
- 250g de sucre
- 4 oeufs entier bio
- 300g de farine bio
- 1 sachet de levure
- 150 ml de lait
- 40g d'huile de tournesol (j'ai utilisé de l'huile de pépin de raisin, je n'avais pas autre chose...^^)
- 30g de beurre demi-sel
- 2 belles pincées de Quatre-Epices

Il faut d'abord éplucher les pommes, et les couper en petits morceaux. Dans une poêle, mettre le beurre et le sucre roux. Faire chauffez tout en mélangeant. Dès que la caramélisation commence, mettre les pommes et la cannelle. Laissez cuire (à feu vif) 2 ou 3 min, en continuant de mélanger.
Mettre de côté et laisser refroidir pendant la préparation de la pâte.

Dans un salaldier, fouetter le sucre et les oeufs. Puis ajouter la farine, la levure et le lait. Bien Mélanger, incorporer l'huile, le beurre demi-sel fondu et le mélange quatre-épices. Fouetter un moment pour que la pâte soit bien lisse. A joutez les pommes refroidies, avec le jus.
Remplir les moules et mettre au four.

Laisser cuire pendant 20 minutes, et un peu plus si ce n'est pas assez cuit.
Démouler et l'aisser refroidir.

C'est prêt à déguster !