La pâte minute !!

Donc voilà un de mes grands classiques on va dire, car j'utilise très souvent cette pâte lorsque je dois faire une tarte, salée ou sucrée d'ailleurs !

C'est en grande partie la pâte minute de Tupperware, et grâce à cette recette, je n'utilise plus du tout de pâte toute faite, ni autres.

- 200g de farine
- 1 pincé de sel fin
- 100ml d'huile
- 60ml d'eau tiède ou chaude
- 1 oeuf

Si on veut une pâte sucré : rajouter 1 cuillère soupe de sucre.

Mettre tous ces ingrédients dans un bol qu'on puisse fermé avec un couvercle. Secouer dans un sens, secouer dans l'autre.
Quand on entend plus vraiment de bruit... ouvrir. Rassembler tout au milieu du plan de travail, et faire une belle boule de pâte à la main ^^ (car j'aime bien y mettre les mains)
Puis l'étaler avec le rouleau à patisserie.

Voilà, temps de l'opération : 1 minute :-)

Prochainement j'essayerais de mettre une vidéo de la confection de cette pâte.

Tarte sucré de courge

J'ai habituellement du mal à manger la courge, je n'aime pas le goût qu'elle peut avoir dans la soupe (celle de ma maman... alors que toute la famille l'adore !!)
Alors je me suis dit qu'en la diversifiant sans avoir le goût des courges dominant, pourrait être une bonne chose et, ainsi je pourrais peut être l'apprécier sous d'autres formes ... ?

Donc voilà une recette que je viens d'essayer, épicé, où j'aime bien la saveur qu'elle en a :-)

Ingrédients :
- 1kg de courge
- 1 pâte minute (de tupperware, mais en améliorer ^^ je vais la mettre dans un autre messsage)
- 125g de sucre en poudre ou 5cl de miel (j'ai utilisé du miel ^^)
- 1/2 cuillère de cannelle
- 1 pincée de gingembre (en poudre)
- 1 pincée de muscade (en poudre)
- 2 oeufs
- 100g de crème fraîche
- 1/2 zeste de citron (j'ai utilisé du citron vert)
- sel

Eplucher la courge et la coupé en petits dés. La cuire dans une casserole sans eau (ou juste un fond, mais pas plus car sinon en fin de cuisson, il y a du liquide qu'il faut de préférence enlever, pour éviter que la garniture de la tarte ne soit trop liquide), avec un couvercle, pendant 20 minutes.
Une fois cuite, l'écraser à l'aide d'une fourchette et mettre de côté pour la suite.

Dans un récipiant, battre les oeufs avec le sucre ou le miel. Ajouter la cannelle, le gingembre, et la muscade. Mélanger.

Incorporer ce mélange à la purée de courge avec le sel, le zeste de citron et la crème.
Verser le tout sur la pâte brisée et mettre au four pendant 40 minutes. (180°C ou thermostat 6)

Tiramisu

J' ai appris que le tiramisu signifiait "Tire-moi vers le haut", et que selon la tradition italiennes, c'était un "remontant" que les mamas préparaient pour leurs filles enceinte lorsque ces dernières se sentaient fatiguées.

J'adore ce dessert que je ne fais pas si souvent que ça finalement... et il est simple. La seul condition : aimé le chocolat et le café.

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 250g de mascarpone
- 3 cuillère de Marsala (alors perso, je n'en mets pas, car je n'en ai pas, et je ne le remplace par aucun alcool. Mais on peut y mettre du vieux rhum à la place)
- 12 biscuits à la cuillère
- 6 tasses de café (tiède à tendance froid je dirais)
- 3 cuillère à soupe de cacao non sucré
- 1 pincée de sel

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre ceux -ci avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter le mascarpone et le Marsala.

Incorporer le sel aux blancs d'oeufs. Les battres en neige ferme, puis les mélanger à la préparation.

Tremper les biscuits à la cuiller dans le café. Les disposer dans un moule (de préférence rectangulaire, car plus facile pour la suite ^^) Les napper d'une couche de crème. Ranger une autre couche de biscuits inbibés de café. Terminer en répartissant le reste de crème.

Le placer au réfrigérateur au minimum 2h avant de le servir, mais je conseille toute une nuit ^^ car meilleur après.

Et juste avant de le servir, saupoudrer le plat de cacao.

C'est prêt à être déguster ! Huuum !!!

Clafoutis aux pommes et beurre salé

Alors j'avoue, j'adore la cannelle, et j'aime beaucoup faire mes desserts avec. J'ai testé cette recette ce matin, et mon chéri adore ^^

Les ingrédients (6 personnes)
- 3 pommes
- 30g + 50g de beurre
- 120g de sucre
- 2 pincée de cannelle
- 3 oeufs (2 entiers + 1 jaune)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70g de farine
- 1 pincée de sel
- 40cl de lait


Couper les pommes en petits quartiers. Dans une poêle, les faires sauter avec 30g de beurre salé, 1 cuillère à soupe de sucre roux et la cannelle pendant environ 5 minutes.

Ensuite, dans un saladier, fouetter ensemble (quelques instants) les 2 oeufs entier et le jaune d'oeuf, avec le reste du sucre roux, et le sucre vanillé.
Puis ajouter la farine et la pincée de sel, fouettez.
Versez le lait, peu à peu, fouetter encore (pour éviter les grumeaux ^^)

Beurrer le moule. Repartiser les pommes sautées au fond du moule, puis verser la pâte dessus.

Faire cuire au four (chaud) 180-200° (thermostat 6-7) pendant 30 minutes.

Huuum trop bon !

Confiture de rhubarbe au pamplemousse

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h30

Ingrédients :
- 2 kg de rhubarbe (j'avais utilisé de la rhubarbe congelée)
- 2 pamplemousses roses
- 1,5 kg de sucre
- 1cuillère à café de concentré de vanille, ou 1 sachet de sucre vanillé (pour adoucir l'acidité de l'a rhubarbe)



Pour la rhubarbe fraiche : préparer et la couper en tronçonx de deux centimètres.
Pour la congeler : la mettre directement dans le récipient.

Rajouter le sucre par dessus, et laisser au repos pendant 1 nuit (à peu près).

Le lendemain matin, mettre à cuire sur feu assez vif durant le premier quart d'heure.
Baisser ensuite le feu et remuer régulièrement.

Au bout de 45 minutes d'ébullition, ajouter les pamplemousses épluchés, coupés en dés et épépinés.

Laisser encore cuire 30 minutes à feu très doux mais sans que cesse l'ébullition.

Mettre la confiture en pots, et fermer aussitot.

Muffins aux Pommes, Beurre Salé et Cannelle

Alors voilà une recette qui à coup sur je vais refaire bien des fois !! C'est vraiment délicieux !

Préparation : 25 - 30 min
Cuisson : 20 - 30 min

Les Ingrédients : (pour 12 à 20 muffins, selon les moules ^^)
Pour la garniture :
- 2 pommes
- 30g de beurre demi-sel
- 50g de sucre roux
- 4 belles pincées de cannelle

Pour la pâte :
- 250g de sucre
- 4 oeufs entier bio
- 300g de farine bio
- 1 sachet de levure
- 150 ml de lait
- 40g d'huile de tournesol (j'ai utilisé de l'huile de pépin de raisin, je n'avais pas autre chose...^^)
- 30g de beurre demi-sel
- 2 belles pincées de Quatre-Epices

Il faut d'abord éplucher les pommes, et les couper en petits morceaux. Dans une poêle, mettre le beurre et le sucre roux. Faire chauffez tout en mélangeant. Dès que la caramélisation commence, mettre les pommes et la cannelle. Laissez cuire (à feu vif) 2 ou 3 min, en continuant de mélanger.
Mettre de côté et laisser refroidir pendant la préparation de la pâte.

Dans un salaldier, fouetter le sucre et les oeufs. Puis ajouter la farine, la levure et le lait. Bien Mélanger, incorporer l'huile, le beurre demi-sel fondu et le mélange quatre-épices. Fouetter un moment pour que la pâte soit bien lisse. A joutez les pommes refroidies, avec le jus.
Remplir les moules et mettre au four.

Laisser cuire pendant 20 minutes, et un peu plus si ce n'est pas assez cuit.
Démouler et l'aisser refroidir.

C'est prêt à déguster !